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新果蔬主義

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新果蔬主義

發布日期:2016-08-23 作者: 點擊:

新果蔬主義

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“蘋果2個,胡蘿蔔1條,葡萄一小串,彩椒一個,西紅柿一個,姜片1片,檸檬1/4個,一勺亞麻籽,一撮小麥苗。每天2杯果汁+4杯蔬菜汁=1周瘦3公斤”。翻翻知名地産商,伱會發現,他從去年夏天開始就迷上了一種“清體排毒減肥法”—飲用自制蔬果汁。

  果蔬排毒飲品在歐美早已流行,和潘石屹帶回配方自我嘗試不同,兩位哈佛畢業生馬天天和張晨玲,放棄和金融的高收入工作,回國創業成立維果清(VCLEANSE)品牌,做起了排毒蔬果汁生意。食品安全隐患、環境污染、工作壓力增大等因素,使得排毒蔬果汁所倡導的健康、營養、排毒等理念,頗受上班族的青睐。對處于高壓工作狀态的上班族而言,自制蔬果汁費時費力,他們迫切需要一個更好的選擇。目前在就已經應運而生了超過10家排毒果蔬汁的品牌。

  興起

  借助于混合蔬果汁具有良好的排毒作用的宣傳,生産鮮榨蔬果汁成為歐美等國飲料市場中的巨大産業, Blue Print、Suja、Organice Avenue、Genie、Punch等都是國際上知名的蔬果汁品牌。

  北京的鮮榨蔬果汁供應商—Früt Actually,将蔬果汁品牌Blue Print的排毒理念帶到北京。2014年,Juice Up、Hey Juice等數十家品牌也推出了自己的排毒蔬果汁産品,一時間,排毒蔬果汁成了創業企業紛紛争搶的市場。“在食品安全受質疑、外部環境污染及白領工作方式不健康等因素下,健康、纖體已然成為消費者的第一需求;另一方面,國内經濟發展迅速,消費群體消費水平有所提升,也為清體排毒蔬果汁奠定了良好消費基礎。”中投顧問食品行業研究員梁銘宣告訴《環球企業家》。

  和國内普通鮮榨果汁飲品不同,維果清、Früt Actually、Juice Up等品牌定位面向中高端市場,每瓶售價約在30元至50元左右。各品牌均強調提供的高品質果蔬品種來源健康新鮮,這類産品采取國際領先的冷榨液壓技術工藝,也是促成其高成本原因之一。國内普通果汁店中一般采用離心式榨汁機,其工作原理主要依靠高速旋轉打榨果汁,但這一模式的弊端是生産過程中産生大量熱量,使暴露在空氣中的果汁迅速氧化,營養成分也随之流失。“低速冷榨液壓技術榨取過程幾乎不與空氣接觸,低速減少熱量産生。”Früt Actually總經理秦武勝告訴《環球企業家》,這亦是國外頂級品牌的橄榄油所采用的生産方式。采用冷榨液壓技術,排毒蔬果汁可在冷藏環境中保存3天之久。據維果清聯合創始人張晨玲透露,目前維果清冷壓系列的果汁都是在0-4℃的冷庫中,使用進口的全不鏽鋼冷榨液壓機,“這将比普通果汁多保存50%至100%的營養”。

  在營養醫師看來,果蔬排毒的原理就是增加膳食纖維、促進人體自我淨化,是輔助手段。但每家果蔬汁品牌都充分強調其産品成分配方的特色。“以美國為代表的國外排毒方案所選用的蔬果普遍寒涼,久服導緻濕氣偏重。此外,其排毒方案每天僅果汁部分就須要攝入液體量3公升以上,超過成人單日對飲用水的标準攝入量。這些都不适用東方人群養生習慣。”秦武勝表示。因此,即使與加州的營養咨詢公司合作開發配方,Früt Actually依然會征求國内中醫和營養師的意見,制定配方。例如,選用溫熱與寒涼果蔬搭配,規劃每天攝入蔬果汁水量,以符合東方人體所需水平。在維果清的官網上,有多達8種套餐、超過20種不同的口味供消費者選擇。研發團隊中的中醫們,還根據金木水火土五行來定義最初的紅、綠、黃、白、黑五色蔬果汁。

吃最純粹、最貼近土地的食物是維果清最原始的理念,維果清兩位聯合創始人馬天天和張晨玲亦從中發現商機

  吃最純粹、最貼近土地的食物是維果清最原始的理念,維果清兩位聯合創始人馬天天和張晨玲亦從中發現商機

  全程低溫配送也是果蔬汁生意重要的環節。維果清與快遞公司合作,通過冰袋加恒溫包裝袋對産品進行雙重控溫,稍遠的地方則選擇用厚的泡沫箱和冰袋來包裝果汁。“我們的果汁當天傍晚榨出,次日中午前送到客人手上。”張晨玲說。Juice Up亦是采用此類模式,每周星期三清晨開始制作果汁,當天下午用綠色環保保溫袋裝好、由專業的冷鍊快遞人員送貨上門。而Früt Actually除了與順豐快遞合作外,還采用自己配送的模式,将冷鍊車車内溫度控制在0度至4度之間,并采用單穴保溫材料對産品包裝。

  前景

  專業研發團隊、科學配方,新穎、獨特的口感,以及健康、時尚的生活理念,令排毒蔬果汁在2014年飲料市場異軍突起,但這股浪潮會持續多久,衆多的創業公司中又有幾家能夠發展成為業界成熟品牌呢?

  首先,在排毒蔬果汁關注熱度和銷量持續火爆同時,不少過于迷信“排毒減肥”效果的消費者發出質疑聲,聲稱體重未減輕。對此,北京友誼醫院營養科營養師顧中一告訴《環球企業家》:“飲用蔬果汁進行減肥本身沒有多大意義,果蔬汁僅可作為日常飲食的調劑和營養的補充。”國家一級營養師王更是強調,為了減肥,隻喝果蔬汁代替其他餐食,長期将因營養缺乏導緻慢性疾病、新陳代謝的協調能力喪失等後果。

  王雷軍同樣不否認,果蔬汁可以增加人體膳食纖維、增加果蔬類食物特有的營養總量,比如維生素C、類胡蘿蔔素等。衆多排毒果汁品牌的宣傳介紹,也會強調産品的“排毒”功效,而非減肥作用。

  不過,如此火爆的排毒蔬果汁市場卻難覓大型食品飲料企業的蹤影,目前投身于該領域幾乎都是創業型公司。“如果該産品沒有技術上的優勢,那它的生産模式就很容易被複制、被超越。”(,)食品飲料行業分析師朱衛華對《環球企業家》表示,目前排毒蔬果汁行業門檻較低,其發展很大程度上還取決于營銷。

  目前,打“排毒輕體”概念的排毒蔬果汁,雖然迎合了消費新趨勢,但生産成本和售價較高,尚屬小衆市場,不少大型食品飲料企業仍處于觀察階段。梁銘宣表示,大型飲料企業并不是因為硬件條件不足而沒法生産,隻是尚未發現市場中的這一需求。“目前主要是小企業在培育市場,等市場培育起來後,未來大型食品飲料企業依然有進入這一領域的可能。”朱衛華說。

  當前,排毒排毒蔬果汁企業發展重點還在于宣傳和推廣品牌,赢得消費者的信任。一旦成為細分領域的第一品牌,那麼未來其發展就會更加迅速。此外,要保持品牌的可持續發展,排毒蔬果汁企業還需要擴大産能。不過,蔬果汁品牌沒有QS食品生産許可證,無法自建工廠,因此都采取委托有資質的企業加工的方式,同時開設線下門店,獲取餐飲許可證。


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