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五色“藥用”蔬菜有奇效 防疾病還抗癌!

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五色“藥用”蔬菜有奇效 防疾病還抗癌!

發布日期:2016-10-25 作者: 點擊:

天氣逐漸轉涼,應該有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜,專家說,五色“藥用”蔬菜效果還不錯,能夠減少癌症風險,還能抵禦疾病的入侵!

這五色的要用蔬菜主要是:

紅色的藥用蔬菜

這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。代表水果是蘋果、草莓西瓜、石榴、櫻桃。主要功能是預防癌症、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。

黃色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿蔔素。代表蔬菜是南瓜、胡蘿蔔、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。主要功能是預防胃病、預防癌症、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。

綠色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。代表蔬菜是甘藍、荠菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青蘋果。主要功能是預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。

紫色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘藍。代表水果是葡萄、李子、葡萄幹、李子幹、無花果。主要功能是預防癌症、增強記憶力。

白色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥大蒜、生姜。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有預防癌症、強化心血管系統功能、降低膽固醇。

烹饪方法:少調味用手撕

食用藥用蔬菜時,注意少用調味品。因為,這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道,調料過多會減弱“藥效”。食用時可先在碗裡放入鹽、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒,再倒入醬油和水,最後放入蔬菜浸泡2~3分鐘後沖洗瀝幹。

制作時最好用手撕蔬菜,撕碎的蔬菜切面不規則,表面積大,更容易入味。另外,加入沙拉醬的蔬菜很快會出水,影響菜肴味道,解決的方法是洗菜時,先用淡鹽水泡一會兒,等腌出水分,再用清水沖洗,吃前放調料攪拌即可。


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