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吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保證量

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吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保證量

發布日期:2016-11-29 作者: 點擊:

吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保證量

吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保證量

吃蔬菜也要有技巧,巧妙搭配保證量

吃蔬菜有各種各樣的好處,但伱是否知道每天應該吃多少蔬菜?按照中國營養學會的推薦,每天應當吃300克以上的蔬菜,以300-500克為好。一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少,但一般情況下,隻要平時多吃一盤菜,就足夠有300克蔬菜了。

但吃蔬菜的時候需要注意方式,因為健康的蔬菜如果吃的方式不對,也有可能緻癌。這是因為蔬菜中含有天然化合物硝酸鹽且濃度較高,當硝酸鹽與其他富含胺的食物(尤其是魚)一起吃時,可能産生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽作為一種食品添加劑常常用于肉類的着色,亞硝酸鹽進入體内後,有可能轉化為亞硝胺,而這是一種強緻癌物。尤其是菠菜、蘿蔔、白菜等硝酸鹽含量豐富的蔬菜,即使不與其他食物一起吃,也很容易在口腔内細菌的作用下轉換為亞硝酸鹽。

當然,人們也不必對蔬菜的這一天然屬性感到驚惶,更不能不吃蔬菜,隻要在吃的時候,掌握一點小技巧,就能吃得健康又放心了。日本專家指出,吃蔬菜吃得健康的關鍵詞不在于不吃,而在于菜譜的巧妙搭配。

将綠葉蔬菜與維生素C、E搭配食用

實際上,巧妙利用不同食材中營養素的不同,就能夠簡單地抑制亞硝胺的生成,日本女子營養大學食品衛生學指導老師森智世指出,隻要巧妙利用維生素C、維生素E與蛋白質中的氨基酸成分,就能夠簡單抑制亞硝胺的生成。
因此,平時在吃綠葉蔬菜、蘿蔔等富含硝酸鹽的蔬菜時,隻要搭配食用富含維生素C的水果或蔬菜,或搭配富含維生素E的堅果如杏仁及橄榄油等,或搭配富含優質蛋白的瘦肉、豆類、腰果等食用即可。

喝蔬菜汁時吃點堅果

現在許多人都喜歡将蔬菜打汁喝,且不論打成汁後營養損失了多少,從預防亞硝胺生成的角度來說,不妨在打蔬菜汁時搭配一些富含維生素C或維生素E的水果一起榨汁飲用。喝的時候不妨再吃一小把堅果。


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